Ärzte und Ernährungsberater fordern uns ständig auf, mehr ballaststoffreiches, nährstoffreiches Obst und Gemüse zu essen, weil sie sagen, dass sie gut für uns sind! Sie sind nicht falsch. Mehrere Studien haben die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Lebensmitteln wie Blaubeeren, Spinat, Karotten, Brokkoli und Co. angepriesen Pilze.
Aber was ist, wenn Sie sich dabei potenziell schädlichen Pestiziden aussetzen?
Das ist genau das, was die neueste Forschung aus der gemeinnützigen Gruppe Umweltarbeitskreis (EWG) zeigte: Mehr als 75 % der in den USA verkauften nicht biologischen Frischprodukte enthalten Rückstände von Pestiziden. Das ist ein noch höherer Prozentsatz als die Ergebnisse einer ähnlichen EWG-Studie aus dem letzten Jahr. Der Bericht basiert auf Bundesdaten, die aus Tausenden von Proben von 46 verschiedenen konventionell angebauten Obst- und Gemüsesorten gesammelt wurden.
Die EWG verwendet diese Daten, um zwei Listen zu erstellen: die “Das dreckige Dutzend“, wie die Gruppe es nennt, umfasst die Früchte und Gemüse, die am stärksten mit Pestiziden verseucht sind, und die „Saubere Fünfzehn,” bestehend aus Produkten mit den geringsten Schadstoffbelastungen.
Die Idee ist, den Verbrauchern zu helfen, im Lebensmittelgeschäft eine fundierte Produktauswahl zu treffen.
Was sind das „Dirty Dozen“ und die „Clean Fifteen“?
Seit 2004 hat die EWG zusammengestellt seine „Dirty Dozen“- und „Clean Fifteen“-Listen, basierend auf Informationen aus der US-Landwirtschaftsministerium (USDA) Pestiziddatenprogramm.
„Das USDA sammelt jedes Jahr Tausende von Produktproben, die für die Supermarktregale in den USA bestimmt sind“, erklärte er Alexis TemkinPh.D.EWG-Toxikologe. “Unsere Analyse von Daten aus mehr als 46.000 Proben ergab, dass 75 % der Proben von nicht-biologischen Frischprodukten mit Pestizidrückständen von 251 verschiedenen Pestiziden kontaminiert waren.”
Die hohe Zahl von Pestiziden, die in der Forschung der Gruppe entdeckt wurden “spiegelt Anbaupraktiken wider, die stark von synthetischen Pestiziden abhängig sind”, bemerkte Temkin und fügte hinzu: “Die vom USDA gefundenen Pestizide bleiben auch nach dem Waschen und Schälen der Produktproben erhalten.”
Laut EWG kann eine zu starke Exposition gegenüber Pestiziden möglicherweise Ihre Gesundheit schädigen. Temkin zitierte Studien der Zeitschrift für amerikanische Medizin, Zeitschrift für Expositionswissenschaft und UmweltepidemiologieUnd Internationale Zeitschrift für Epidemiologie, die den Verzehr von Erzeugnissen mit hohem Gehalt an Pestizidrückständen mit einem erhöhten Risiko bestimmter negativer Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung bringen.
Die Gruppe empfiehlt den Verbrauchern nachdrücklich, wann immer möglich Bio-Produkte zu wählen. Ansonsten bleiben Sie bei Obst und Gemüse aus der “Clean Fifteen”-Liste—und vermeiden Sie das “dreckige Dutzend”.
Müssen Sie sich Gedanken über Pestizide auf Ihren Produkten machen?
Wenn Sie sich Sorgen über Pestizide in Ihrer Nahrung machen, ist das Schlimmste, was Sie tun können, Obst und Gemüse insgesamt einzuschränken. Die meisten Amerikaner essen laut dem bereits nicht genug CDC.
“Der Die Risiken, die mit dem Verzehr von nicht genügend Produkten verbunden sind, überwiegen bei weitem alle Bedenken, die mit dem Verzehr von Produkten auf der Liste des schmutzigen Dutzends verbunden sind,” genannt Lauren ManakerMS, RDN, LDein eingetragener Diätetiker auf Iss dies, nicht das! medizinischer Gutachterausschuss.
Und entgegen der landläufigen Meinung sagte Manaker, dass nicht nur konventionelle Produkte Pestizide enthalten. Der Begriff „Bio“ bedeute nicht „Pestizid-frei“, bemerkte sie.
„Organische oder natürliche Pestizide oder andere Zusätze mögen harmlos klingen, aber in einigen Fällen kann eine hohe Exposition besorgniserregend sein“, sagte Manaker. „Zum Beispiel kann Kupfersulfat, eine natürliche Verbindung, die bei bestimmten Pflanzen verwendet wird, um Pilzwachstum abzuwehren, mit Leberschäden in Verbindung gebracht werden, wenn die Exposition zu hoch ist.“
Laut Manaker ist die Menge an Pestizidrückständen, die auf Produkten vorhanden ist, wahrscheinlich zu gering, um eine große Wirkung zu erzielen. „Keiner von uns isst die Menge an Produkten, die sich erheblich auf unsere Gesundheit auswirken würde – zum Beispiel müsste eine Frau jeden Tag über 400 Erdbeeren essen, um die mit potenziellen Risiken verbundenen Pestizidrückstände zu erreichen“, sagte sie .
Das „dreckige Dutzend“
Während Erdbeeren auch dieses Jahr wieder ganz oben auf der „Dirty Dozen“-Liste stehen, gibt es einige Neuzugänge in der Gruppe-speziell, Blaubeeren und grüne Bohnen, die Tomaten auf Platz 13 und Sellerie auf Platz 15 werfen.
„Im Vergleich zum letzten Mal, als Blaubeeren und grüne Bohnen vom USDA getestet wurden, in den Jahren 2014 bzw. 2016, hat die Anzahl der Proben mit nachweisbaren Pestizidrückständen zugenommen“, sagte Temkin von der EWG und stellte fest, dass die Chemikalien in 90 Prozent der jüngsten Proben gefunden wurden für beide Lebensmittel.
Hier ist die vollständige Liste von Obst und Gemüse mit den meisten Pestiziden.
- Erdbeeren
- Spinat
- Grünkohl, Kohl und Senf
- Pfirsiche
- Birnen
- Nektarinen
- Äpfel
- Trauben
- Bell & Peperoni
- Kirschen
- Blaubeeren
- Grüne Bohnen
Die “saubere Fünfzehn”
Wenn Sie ein Fan von Avocados sind, gibt es gute Nachrichten für Sie: Die hellgrüne Frucht steht auch dieses Jahr wieder ganz oben auf der Liste der saubersten Produkte.
Laut Temkin spielt die dunkle ledrige Haut der Frucht eine große Rolle. “[Avocados] haben eine dicke äußere Schicht, um sie zu schützen, was bedeutet, dass die Landwirte beim Anbau weniger Pestizide verwenden können”, erklärt sie. “Auf der anderen Seite sind empfindliche Produkte, die in Bodennähe angebaut werden, wie Erdbeeren und Spinat, nicht so natürlich geschützt und werden daher tendenziell mit mehr Pestiziden besprüht.“
Fast 65 % der Clean Fifteen-Proben wiesen laut EWG keine nachweisbaren Pestizidrückstände auf. Knapp über 10 % der Clean-Fifteen-Proben wiesen Rückstände von zwei oder mehr Pestiziden auf, und keine Probe der ersten sechs Gegenstände wurde positiv auf mehr als drei Pestizide getestet.
Hier ist die vollständige Liste von Obst und Gemüse mit der geringsten Menge an Pestiziden.
- Avocados
- Mais
- Ananas
- Zwiebeln
- Papayas
- Süße Erbsen
- Spargel
- Honigmelone
- Kiwi
- Kohl
- Pilze
- Mangos
- Süßkartoffeln
- Wassermelone
- Möhren
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Der Beitrag 12 Früchte und Gemüse, die 2023 die meisten Pestizide enthalten, erschien zuerst auf Eat This Not That.