12 Lebensmittel, mit denen Sie immer protzen sollten, laut Köchen

Sie sind es wahrscheinlich leid, davon zu hören, aber die Realität ist, dass die Lebensmittelpreise immer noch auf einem Allzeithoch sind –über 11 % mehr als im Vorjahr– und scheinen nicht zu schwanken.

Da der Kauf von weniger Lebensmitteln nicht wirklich eine praktikable Option ist, haben sich viele Käufer stattdessen an Discounter wie Aldi oder Lidl gewandt, haben religiös damit begonnen, im Ausverkauf einzukaufen, oder haben auf kostengünstigere Alternativen zurückgegriffen, um im Budget zu bleiben. Aber es kann zu einem kniffligen Balanceakt werden, wenn man versucht, festzustellen, wo man mit dem billigeren Off-Brand-Artikel davonkommt und wo nicht. Einige Low-Cost-Produkte sind für ihre teureren Gegenstücke fast tot, aber es gibt einige Bereiche, in denen es den zusätzlich gesparten Dollar einfach nicht wert ist.

Um Ihnen beim Sortieren zu helfen und Ihren nächsten Einkaufsbummel viel reibungsloser zu gestalten, haben wir die Hilfe einiger sehr erfahrener Köche in Anspruch genommen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Lebensmittel, Getränke und andere Grundnahrungsmittel die Experten immer empfehlen, wenn Sie es schwingen können.

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Wenn es einen bestimmten Bereich des Ladens gibt, in dem Sie immer versuchen sollten, diese sparsame Seite Ihres Geistes zum Schweigen zu bringen, dann ist es die Fleischtheke. Es ist ein Muss, mehr Premium-Fleisch wie grasgefüttertes Rindfleisch zu kaufen, sagt der klassisch ausgebildete Koch Dennis LittleSchöpfer des beliebten Blogs Fragen Sie Chef Dennis. „Mit Gras gefüttertes Rindfleisch ist oft teurer als konventionell gezüchtetes Rindfleisch, aber die Investition lohnt sich“, erklärt er. „Es ist magerer und enthält mehr Nährstoffe als konventionell gezüchtetes Rindfleisch. Es ist auch umweltverträglicher und damit eine bessere Wahl für den Planeten.“

Achte nicht nur auf das Etikett für grasgefütterte Tiere, sondern achte auch immer darauf, dass das Fleisch, das du kaufst, die richtige Farbe und den richtigen Geruch hat, was darauf hinweist, dass es frisch und sicher für den Verzehr ist. Und tun Sie sich selbst einen großen Gefallen und vermeiden Sie aus offensichtlichen Gründen immer jede Art von Fleisch mit Rabatt oder Ausverkauf.

Aus den gleichen Gründen rät Littley den Käufern auch, im Supermarkt nach den teureren, aber gesünderen und nachhaltigeren Fischstücken zu greifen. Er sagt, dass wild gefangene Meeresfrüchte Ihre beste Option sind, da sie tendenziell mehr Nährstoffe und weniger schädliche Schadstoffe enthalten als herkömmliche Zuchtfische. Dieser Ratschlag gilt sowohl für gefrorenen Fisch als auch für Fischkonserven – beide Optionen können die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie jedes andere frische magere Protein haben, insbesondere wenn sie angemessen bezogen und gehandhabt werden.

Es ist einfach, Ihren Einkaufswagen von Bio-Obst und -Gemüse fernzuhalten, die genauso aussehen wie der Rest, aber einen stark überhöhten Preis haben. Aber Littley erklärt, warum sie die zusätzlichen Kosten wert sind. „Bio-Produkte werden ohne synthetische Pestizide oder Düngemittel angebaut“, sagt er. „Es ist oft teurer als konventionell angebaute Produkte, aber es ist eine gesündere und umweltfreundlichere Option. Es ist auch oft schmackhafter als konventionell angebaute Produkte.“ Jetzt ein bisschen mehr für viel mehr Geschmack und wesentlich weniger Giftstoffe zu bezahlen, klingt nicht so schlecht, oder?

Für viele Menschen gehört der Genuss einer (oder vier) Tasse Kaffee oder Tee zum Alltag. Es macht also nur Sinn, in Littleys Fußstapfen zu treten und in Produkte zu investieren, die Ihren Tag sowohl mit Qualität als auch mit reichhaltigem Geschmack bereichern. Gut gemachte Kaffees werden Ihnen auch eher die Wirkungen geben, nach denen Sie suchen, wie z. B. ein erhöhtes Energieniveau, eine verbesserte Herzgesundheit und eine bessere Gewichtsregulierung. Ebenso haben hochwertigere Tees ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile, je nachdem, welche Art Sie trinken.

Wählen Sie beim Stöbern in der Kaffeeabteilung die Crème de la Crème-Marken wie Stumptown Coffee Roasters, Intelligentsia oder Death Wish Coffee, die nur die besten Zutaten verwenden. Was Tee betrifft, gehen Sie mit losen Blattoptionen über verarbeitete Teebeutel.

„Premium-Schokolade wird oft aus hochwertigeren Zutaten hergestellt und hat einen reichhaltigeren, komplexeren Geschmack als Schokolade von geringerer Qualität“, sagt Littley. Obwohl der Preis etwas höher ist, wird diese reinere Schokolade jedes Backgut, zu dem Sie sie hinzufügen, aufwerten oder für sich allein eine großartige süße Leckerei sein. Hochwertige Schokolade ist auf Dauer auch die gesündere Wahl – natürlich immer noch in Maßen konsumiert. Und wenn Sie den Einsatz erhöhen möchten, wählen Sie dunkle Schokolade statt Milch oder Weiß.

Auch wenn er teurer als verarbeitet ist, ist hochwertiger roher Honig laut Littley wirklich der Hammer und die zusätzlichen Kosten wert. „Rohhonig ist unpasteurisiert und ungefiltert, was bedeutet, dass er seine natürlichen Enzyme und Nährstoffe behält“, sagt er. “Es wird auch oft von lokalen Imkern bezogen, was es zu einer nachhaltigeren Option macht.”

Frische Kräuter sind extrem vielseitig und verleihen fast jeder Mahlzeit, die Sie zubereiten möchten, sowohl Geschmack als auch Nährstoffe, sagt er Starkoch Georg Duran. Vielleicht am besten bekannt als Gastgeber verschiedener Kochshows, darunter Food Network’s Schinken auf der Straße und TLCs Der ultimative Kuchen aus, sagt Duran, dass frische Kräuter vielleicht das Wichtigste sind, was jeder Heimkoch griffbereit haben sollte – und er empfiehlt nicht, bei der Auswahl im Lebensmittelgeschäft zu sparen. „Es ist einfach und oft preiswert, Shaker mit getrockneten Kräutern zu kaufen, aber sie werden niemals den Geschmack, das Aroma oder den Nährwert von frischen Kräutern haben“, sagt er.

Wenn Sie nach einer einfachen Lösung suchen, spricht Duran in den höchsten Tönen von gefrorenen Kräutern der Marke Dorot Garden. „Sie haben eine Haltbarkeit von zwei Jahren, sind also das ganze Jahr über frisch und eine großartige Alternative für Leute, die nicht den grünen Daumen haben, der für einen persönlichen Kräutergarten benötigt wird“, sagt er.

Außerdem würde Duran niemals im Traum daran denken, beim Kauf von Olivenöl Abstriche zu machen. „Ähnlich wie die Verwendung von frischen Kräutern über trockenem, hat hochwertiges Olivenöl einen deutlich besseren Geschmack als generisches Olivenöl“, betont er. “Besonders wenn Sie Olivenöl als Gewürz für Ihr fertiges Produkt verwenden, z. B. für einen Salat, macht dieser reine, köstliche Geschmack den Unterschied.”

Wenn Sie Olivenöl kaufen, ist es auch wichtig, daran zu denken, dass teurer nicht immer eine bessere Qualität bedeutet – werfen Sie also nicht einfach die teuerste Flasche in Ihren Einkaufswagen und hoffen Sie auf das Beste. Auf dieses Grundnahrungsmittel der Küche zu verzichten, könnte bedeuten, nur einen Bruchteil mehr für ein Produkt mit echten, reinen Zutaten und einem höheren Gesamtpolyphenolgehalt auszugeben. Suchen Sie nach dunkler getönten Flaschen – dies hilft, das Öl vor Licht zu schützen – und nach Noten von Obst oder Gemüse, wenn Sie schnell daran riechen.

„Oft kaufen wir Saft, weil wir etwas Süßes zu trinken haben wollen, das nicht so zuckerhaltig und ungesund wie eine Limonade ist“, sagt Duran. „Trotzdem sind viele Säfte mit zugesetztem Zucker beladen, der sie wirklich nicht gesünder macht als die zuckerhaltigen Getränke, denen wir entkommen wollten.“ Um sich aus diesem Dilemma zu befreien, empfiehlt der Küchenchef, immer ein paar Dollar mehr in Getränke zu werfen, die zu 100 % aus Saft bestehen. „Wenn sie kaltgepresst sind, sogar noch besser, denn durch das Kaltpressen behalten die Zutaten den Großteil ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffe, sodass weniger zusätzliche Süßstoffe benötigt werden“, sagt er.

Salz steht ganz oben auf der Protzliste für Köche Tobias Cox, Vizepräsident für Speisen und Getränke bei Dimension Hospitality. Cox sagt, dass ein großartiges grobes Salz einem Gericht im Vergleich zu typischen Salzkisten mehr Geschmack verleiht und die Kraft hat, sowohl das Aussehen als auch die Textur einer Mahlzeit auf erstaunliche Weise drastisch zu verändern. Es gibt viele zur Auswahl, aber seine Top-Empfehlungen sind geräuchertes hawaiianisches Meersalz oder rosafarbenes Himalaya-Steinsalz. Und keine Sorge, Sie werden es auch nicht sein salzig über die zusätzlichen Kosten, nachdem Sie den Unterschied schmecken.

Wir sind uns alle einig, dass Knoblauch alles besser schmeckt. Aber wirklich großartiger Knoblauch ist unübertroffen. Cox achtet immer darauf, ganzen frischen Knoblauch auszuwählen – und insbesondere kleinere Köpfe. Er sagt, obwohl diese kleineren Knoblauchstücke etwas schwieriger zu hacken und zuzubereiten sind, schmecken sie besser, weil Knoblauch dazu neigt, seinen Geschmack zu verlieren, wenn er größer wird. Der Küchenchef fügt hinzu, dass es auch ganz geröstet und fein gehackt für ein Chimichurri oder eine Marinade ausgezeichnet schmeckt.

Butter kommt einem vielleicht nicht sofort als Luxusartikel in den Sinn, aber Cox kann es nicht genug betonen: Kaufen Sie einfach die gute Butter! Der Aufstrich wird in praktisch jeder Mahlzeit entweder als Hauptzutat oder als unverzichtbarer Belag für alles verwendet, von Brötchen und Ofenkartoffeln bis hin zu Pfannkuchen und Croissants. Es ist also keine billige Sache. Cox empfiehlt, entweder Plugrà oder die trendige irische Butter zu wählen, die gerade voll im Trend liegt. Probieren Sie Kerrygold oder sogar die preisgünstige Marke Countryside Creamery von Aldi.

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