Backzeitist zurück! Egal, ob Sie Ihr erstes Brot backenSelbstgemachtes Brotoder gebenSauerteignoch mal, das sind die bestenBrot backenWerkzeuge, die Sie in Ihrem Arsenal haben sollten – und eines, das Sie eigentlich nicht brauchen.
Wenn es darum gehtBrot backen, da kann es schnell ernst werden. Die Stufen des Fortschritts auf meiner persönlichen Brotreise waren: Novize, Curiously Obsessed und All In. Egal in welcher Phase Sie sich befinden, es gibt unzählige Geräte, die Ihrem Interesse, Ihrer Erfahrung und Ihrem Budget entsprechen.
Egal, ob Sie gerade erst anfangen, anfangen zu waten oder in Ihrer Brotbesessenheit völlig aus dem Ruder gelaufen sind, dies sind die Werkzeuge, die ich empfehle, um die Dinge spannend zu halten und Ihnen zu helfen, der Rockstar-Bäcker zu werden, den Sie immer gekannt haben du könntest sein.
Stufe 1: Anfänger
Sie brauchen nicht viele teure Werkzeuge, um zu Hause mit dem Brotbacken zu beginnen. Hier sind einige Grundlagen, mit denen Sie Ihre Heimbäckerei einrichten können, ohne die Bank zu sprengen.
Schalen
Ich verwende gerne Schüsseln aus Kunststoff oder Melamin mit dicht schließenden Deckeln, damit ich keine umweltschädliche Plastikfolie verwenden muss, und diese Behälter sind sicherer als Glas, wenn ich mit Teig arbeite, der sich ausdehnt. So etwas haben5-teiliges Schüsselsetvon Target oder dies3-teiliges Setvon Kohl’s ermöglicht es Ihnen, mehrere verschiedene Projekte gleichzeitig durchzuführen.
Küchenwaage
Ich bin ein großer Fan von Waagen, und wenn Sie einmal auf diese Weise messen, werden Sie nie wieder nach Rezepten suchen wollen! DiesOXO-Skalaist ausgezeichnet – einfach zu bedienen und zu reinigen. Es ist schön, bei Bedarf für verschiedene Rezepte vom Standard- zum metrischen Maß wechseln zu können.
Schaber
Ein preiswertes, unverzichtbares Werkzeug, mit dem Sie jedes noch so kleine Stückchen Teig verwerten können. Bei unter 10 US-Dollar können Sie damit nichts falsch machenKunststoffschabervon KitchenAid.
Brotbackformen
Bei Brot im Sandwich-Stil macht eine antihaftbeschichtete Kastenform die Dinge einfach. Machen Sie sich nicht zu viele Sorgen wegen der Größe (9 “x 5″ oder 8,5″ x 4”) – aber ich empfehle Ihnen, zwei zu kaufen, da Sie sie immer für verwenden werdenBananenbrotzwischenHefebrotBacksitzungen, und es ist großartig, diese Brote zu teilen.Backdekobietet eine Reihe von Größen und Preisen an; mein persönlicher Favorit ist dieser Fox RunAntihaftbeschichtete 5″ x 8 7/8″ Brotbackform.
Schmortopf
Die meistenBrot ohne KnetenRezepte verlangen nach aSchmortopfirgendeiner Art. Diese können unerschwinglich teuer sein, müssen es aber nicht. Suchen Sie nach einer, die für die hohe Temperatur ausgelegt ist, die Sie zum Backen benötigen. Suchen Sie nach einer Größe von 5 bis 7 Quart mit einer runden Form (im Gegensatz zu einem Oval) für eine typische Boule-Form. Außerdem sind manche Farben manchmal günstiger als andere. Denken Sie daran, Ihrem Brot ist es egal, in welchem Farbtopf es gekocht wird, also sparen Sie etwas Teig!
Dies6 Liter Dutch Ovenvon Bed Bath & Beyond ist bis 500 Grad ausgelegt und eignet sich auch perfekt für Eintöpfe und Suppen. DiesLodge 5-Liter-Topfist eingelagert und vielseitig einsetzbar und hat eine lebenslange Garantie.
Pergamentpapier
Ich lege meine Töpfe immer mit Pergament aus fürSauerteigbrot backen. Es ist leicht in Supermärkten oder großen Ladengeschäften zu finden. Die Pergamentrolle von Reynolds Wrap ist ein Klassiker—kein Wachspapier verwenden; es wird im Ofen schmelzen und dein Brot ruinieren. Als Randnotiz: Pergament eignet sich auch hervorragend zum Keksbacken.
Brotmesser
Wenn Sie Brot backen, essen Sie Brot. Und wenn du kein Tier bist, schneidest du es.Messer, wie Dutch Oven, reichen von preiswert bis extravagant.
Ein scharfer StahlKlingenmesser wie diesesfunktioniert gut und dasZyliss-Modellhat eine Scheide zur sicheren Aufbewahrung.
Stufe 2: Neugierig besessen
Wenn sich Ihr Brotspiel verbessert, werden Sie nach Möglichkeiten suchen, sich zu entwickeln, und ein paar neue Geräte können Ihre Technik verbessern.
Lahm
Das Einritzen von Brot ist eine Kunstform, und während Sie dieses gezackte Messer weiterhin verwenden können, können Sie es bekommenein wunderschönes Ohrmit einem lame (ausgesprochen lahm), einem ausgefallenen Werkzeug, das nur für diesen Zweck entwickelt wurde. König Arthur hat dasSchwarznuss lame, was Spaß macht, und Breadtopia verkauft daseinfaches Modell, ein Liebling vieler Bäcker.
Einer meiner Favoriten ist derUFO Lames de Boulangervon Tyler bei Wire Monkey. Diese bieten eine fantastische Kontrolle und sind so süß und gut gestaltet.
Eine andere Option ist die No-FrillsX-acto Messer, mit dem Sie präzise und detaillierte Bewertungsmuster erstellen können.
Banneton-Proofing-Körbe
Für Sauerteigbäcker sind Bannetons eine Möglichkeit, Stil zu zeigen, aber sie sind auch hilfreich für die Krustenbildung. Es stehen Dutzende von Größen und Formen zur Auswahl, aber sowohl runde als auch ovale Körbe sind zum Gären verschiedener Brotsorten nützlich. Aufgerollte Rattankörbe wiedieser von Brottopiasind ein ausgezeichneter Ausgangspunkt und verwendenein Linerist auch hilfreich, um zu verhindern, dass Brote mit hohem Flüssigkeitsgehalt kleben, was das Schlimmste ist.
Stufe 3: Alles drin
Bleibst du lange auf und fantasierst überBäckeranteile? Verfolgst du Bäcker wie die Rockstars, die sie auf IG sind? Dann sind Sie bereit, sich wirklich zu engagieren.
Challenger-Brotgeschirr-Pfanne
Diesgusseiserne Pfannewurde von Brotenthusiasten entworfenJim Challenger. Es ist eine große, vielseitige Pfanne, die speziell zum Backen von besserem Brot entwickelt wurde. Ein Investmentstück für ernsthaftes Backen, es ist der Liebling der Brotwelt.
Was ist mit einem Standmixer?
Für viele Bäcker ist ein Standmixer (wie dieser Klassiker)Kitchen Aid-Modell)ist ein wesentliches Werkzeug, aber ich bin anderer Meinung. Versteh mich nicht falsch,es ist ein vielseitiges und nützliches Gerätfür viele Anwendungen. Wenn du einen hast, kannst du das endlich ausbrechenKnethakendass du versuchen wolltest, einen angereicherten Teig zu kneten oderBagels.
Aber wenn Sie als Brotbackautomat anfangen, müssen Sie (verzeihen Sie das Wortspiel) Ihre Hände in Ihren Teig stecken, um mehr über die Textur und die Glutenentwicklung zu erfahren.Brot kneten, oder sogar drehen und falten eine feuchtigkeitsspendendeSauerteig, ist für mich eine sehr Zen-Erfahrung. Und diese Freude möchte ich Ihnen nicht vorenthalten. (Siehe einigeKnettipps hier.)